2013年2月アロマdeセレブ

スタッフ教育

毎月第2木曜の午前中に、スタッフとミーティングをしてますhappy01

本当のところ、まだまだミーティングと言うよりは、私の熱い想いを皆に伝えていると言った方が正解かもしれません(笑)

何せ2時間半位、ホワイトボードに書きっぱなし、喋りっぱなしなのですからcoldsweats01

 

以前、私は銀座の高級クラブにママとして働いていましたbar

その経験から、サービス業の面白さ、楽しさ、大変さ、辛さを数多く経験してきていますhappy02

それらの経験から、この仕事でも最も大切なことは接客flairと、うちのスタッフには教えています。

もちろん技術も大切ですが、そんなものはお金をお客さまから頂く以上、当たり前の話dollar

 

なので、うちのスタッフだと耳にタコが出来る位、聞かされていることなのですが(笑)

初対面から最低限、好かれなければならないsign03

そう最低限sign01なのですhappy02

第一印象の段階で、礼儀正しさや能力、そして誠実さが伝わらなければならないのですhappy01

何故って、お客さまは1度で店の良し悪しを判断するのですから。。。

これって自分がお客さまになった時の、当然の発想ですよねconfident

そんな事をなるべく分かりやすく具体的に、本人達が納得いくまで考えさせて繰り返し教えていってますhappy01

全ては、お客さまの為に、そしてスタッフ1人1人が自活力のあるセラピストに育って欲しいと願ってますshine

 

皆の栄養も考えて、毎回違うお弁当を食べながら・・・の和気あいあいの部分もあります(笑)

お弁当

 

先日のミーティング後、訳あって休んでいたスタッフの1人からメールが来ましたloveletter

「ありがとうございますheart01本当にお金を払って聞く自己啓発セミナーです。来月も楽しみにしていますsign03

私のサロンに対する想い、お客さまに対する想い、スタッフに対する想い・・・が、伝わっていると思うと頑張る気力になりますhappy01

 

 

heart02今日の想い

ミーティングごとに、皆の変化していく様子が楽しみですheart04

 

 

 

 

 

ミシュラン和食☆銀座とよだ

前回ブログに書いた、銀座隠れ家の貝類専門店に行ったのは夜night

実はこの日、ランチは同じ銀座のミシュラン「銀座とよだ」へcrown

364日に程近く、いつも仕事に明け暮れてしまうのでcoldsweats01母の誕生祝いだけは年間の一大イベントなんですhappy02birthday

美味しいものを食べることが大好きなのは、やはり母の影響boutiqueやっぱり飛びきり美味しい物を食べさせてあげたくなっちゃうんですよねhappy01

 

流石美味sign01鰆の西京焼き「寒鰆」と言われる産卵直前の脂ののった今時期がまた旬なんですよhappy01

とよだ鰆

こちらも今時期のみの旬flair「ふぐの白子」

とよだふぐ白子

お食事japanesetea

とよだご飯

実は、お食事はこんな素敵な釜で炊いてくれてますhappy02

とよだカマ

デザートheart04イチゴもメチャ甘でしたnotes

とよだデザート

 

先付けの辺りは母と話し込んでしまい、お写真を撮り忘れてしまいましたcoldsweats01

 

こちらもやはり隠れ家的なお店building

いつも白木のカウンター席でお願いし、まったりしながら大将との素敵な会話も楽しみながらの素敵な時間heart02

とっさの時でも、外さないsign01連れて行った方に必ず美味しかったnoteと言っていただけますhappy01

落ち着いたこじんまりした雰囲気の中、美味しいお料理が楽しめますよhappy01

 

heart02今日の想い

「今年も母に少しでも親孝行してあげられて良かったheart01子供の頃、たくさんの想い出を作ってもらったから、大人になったら私から想い出作りshine

懐かしの銀座の隠れ家♪絶品☆貝類専門店

先日、母の誕生祝いにbirthday1度は連れて行ってあげたかった、銀座時代によく利用した貝類専門店「蛤や」へnote

ハマグリやホタテなどの魚介類が主な専門店で、こちらのお店は本当の銀座通しか知らない隠れ家ですhouse

私が銀座時代に、お客さまで貝類が好きな方がいて、何処か良いお店はsign02と、その当時のクラブ社長に聞いたところear洒落た店では無いし、銀座値段ではあるけど、確実に良い物を出してくれるよsign01と、紹介してくれたのがこのお店flair

それから行きつけの1店舗として、かれこれ14~15年の付き合いになりますhappy01

いつも今日の美味しいところをお願いsign01と、お任せで頼んだり、同伴とアフターと、1日に2回も来たこともあったんですよ(笑)

 

「プリップリの海老の塩焼き」 物凄くバタついて、活きが良かったですよ~happy02可哀そう~と思いながらも・・・止められません(笑)

蛤やエビ

店名にもなっている「鹿島産の大きなハマグリ」 ママがいつも丁度良い焼き加減で焼いてくれますheart04

蛤やハマグリ

めちゃめちゃ大きな「ホタテ」 すご~く甘くて美味しかったですよup因みに隣は「姫サザエ」

蛤やホタテ

ここに来たら、1度は食べて欲しい「味噌汁三昧」

本来は、大きな杯の様なお椀に、伊勢海老やホタテ、ハマグリ、大きなアサリ等々・・・豪快なんですよlovely3~4名位でいらっしゃるのがオススメです。

今回は2名だったので、小ぶりなものを特別に作っていただきましたhappy01

蛤や味噌汁三昧

ここの締めは、雑炊がオススメですhappy01魚介の旨みがた~~~っぷりですnotes

 

久々の再会ながら、ちっとも変わっていない大将とママと、昔話に花が咲き大盛り上がり~happy01up

落ちたら死ぬかもsign02の凄い急な階段と、絶対に紹介じゃないと入らないsign02(笑)昭和の温かいノスタルジーを感じる様なお店ですwink

 

heart02今日の想い

「郷愁・・・という言葉が正にピッタリのお店と大将とママ。そして私の銀座時代の想い出も甦るお店ですheart04

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